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第1334章 勤工俭学风

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    徐景行这一走就走出了小一公里路,穿过一条街区才找到那家驴肉店,准确的说是一家驴肉火烧店。
  
      不过这店可不小,不光店面规模不小,看着还挺上档次,窗明几净不说,各种装饰也挺上心,门头上的牌匾都是书法高手的手笔,几个楷体大字写的非常有力,虽然经过几道工序后复制成了牌匾,可从字体构架和笔锋笔势却能看出来这几个字的水平。
  
      公平的评价,这几个字写的不比他差多少。
  
      也就是说这个几个字的作者在楷书方面的造诣非常高,几乎到了大师级别的水准。
  
      只是不知道这店家花了多大的代价才请来那么一位大书家。
  
      他将镜头对准门上的牌匾简单的讲了讲牌匾上几个楷体大字的字体构架后迈步进了店门。
  
      店里人很多,虽然没到人头攒动的地步,但也相当拥挤了,很多顾客甚至都等不及服务员服务,直接自己动手了。
  
      他在店内等了好几分钟才等到一个位置,自己动手擦掉桌子上的垃圾,自己动手拿了小凉菜,自己动手盛了一碗小米粥,然后等着火烧出锅。
  
      等待的功夫里他简单的将这边的情况介绍了一遍,尝了尝小凉菜和小米粥,对着镜头点了个赞:“小凉菜不错,不过最赞的是这小米粥,黄澄澄的看着就很喜人,米粒很饱满,熬的很很粘稠,有种熬出了油的感觉,合着有种淡淡的清香,就是那种小米粥特有的清香,如果我的味蕾没出错的话,用的是纯正的上党小米,而且熬粥的过程中除了食用碱外什么都没加。”
  
      熬粥也是个技术活儿。
  
      想熬出一锅好粥,除了得有好米和好水外,最重要的就是对火候的控制,多少水配多少米、什么时候下米、什么时候调整火候、熬多长时间都是有讲究的,火候掌控的好,熬出来以后不光味道好,口感也会非常之好。
  
      他做菜这么长时间,基本上什么菜都难不倒他,唯独过不了小米粥这一关,用再好的米再好的水熬出来的粥总是不那么尽如人意,让他很是受挫,以至于到后来都不怎么熬小米粥了,只熬大米粥,但他最喜欢喝的还是小米粥。
  
      这个时候碰到这么一家很会熬小米粥的店铺,别提多开心了。
  
      本来只是冲着驴肉火烧来的,没想到这火烧还没上桌呢,先得到这样一份意外之喜。
  
      等他要的火烧端上来,就更令人惊喜了。
  
      因为这驴肉实在太香太香。
  
      怎么形容呢,就是那种鲜浓鲜浓的口感和味道,比他之前吃过的驴肉都香,还不是那种添加了什么增香剂增鲜剂之类添加剂的香味儿,就是一种很纯粹很浓郁的驴肉香。
  
      不光味道香浓,口感也有点特别,半大的肉块炖的非常软烂但却不散,切碎后还是一块一块的,咀嚼时的感觉跟一般的炖肉稍微有点不同。
  
      这肉,怕不是用老高汤炖的吧?
  
      他想了想感觉也就只有这么一种解释了。
  
      用高汤做菜并不是什么秘诀,连拉面店都有一锅炖肉的高汤,真不稀奇。
  
      然而好的高汤却非常难得,尤其是上了年头的老高汤就更加罕见,而且高汤可不是说炖的时间久点就是好高汤,相反,好的高汤在调料、火候、保存方式等方面都很有讲究,这些讲究在老店里比较常见,一般一家店有一家店的独门秘方,熬出来的高汤在味道口感方面也会有所不同。
  
      他这几年也光顾过不少好店,品尝过很多用高汤做的菜式,可没有哪一家能给他留下比较深刻的印象,多是大路货,一些所谓的十几年没断过火的高汤也只是听上去有噱头,味道实际上还不如鲜汤呢。
  
      就说做驴肉的,他光顾过不少家百年老店,那高汤倒也够老,但味道却也一般般。
  
      至于一般驴肉店,像岛城兰婶的驴肉火烧店虽然做的也很地道,可在汤这方面就没什么讲究了,因为销量低,炖一锅肉能用一两天甚至两三天,炖肉汤基本上都要倒掉,因为不到掉就会馊掉,根本没有保留老汤这方面的意识。
  
      然而这家店却真真不同,这汤真是一绝。
  
      好的老汤不光可以用来炖肉,还可以直接添加在火烧中,将驴肉剁碎之后浇上一勺高汤再夹入麦香味十足的火烧中,趁着咬上一口,四溢的汤汁和劲道热香的面饼混合在一起形成的香味儿瞬间弥漫在整个口腔中,汤味蕾都要陶醉了。
  
      尝了一口之后,他大喜过望,放下手机大口大口的咀嚼起来,不一会儿就将一小篮四个大号驴肉火烧吞了下去。
  
      四个当然填不饱肚子,他又点了十个之后这才对着镜头笑道:“这家的驴肉真绝了,炖肉的高汤不知道是多少年的,但真的很香,一点杂味儿都没有的感觉,满满的都是驴肉特有的香味儿,真不知道他们是怎么做到的,”说完又补充道:“不光肉好,火烧也很地道,连面粉都是用新鲜的麦子磨的,而不是陈麦。”
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